Март

14 марта 2025 был проведен родительский контроль за организацией питания

• Оборудование обеденного зала мебелью (столами, стульями),  их санитарное состояние;
• Осмотр технологического и холодильного оборудования;
• Наличие кухонного и столового оборудования;
• Хранение столового и кухонного инвентаря, маркировка посуды и инвентаря;
• Санитарное состояние складского помещения, наличие приборов измерения температуры и влажности воздуха, условия хранения продуктов;
• Наличие и использование моющих и дезинфицирующих средств;
• Наличие инструкций о правилах мытья посуды, инвентаря, оборудования, обработки яиц, пакетов  и баночек (сок, йогурт, сметана и др.)
• Соблюдение правил мытья и сушки посуды;
• Производство блюд в соответствии  с технологическими картами.
• Наличие и хранение суточных проб;
• Наличие и ведение журналов учетной документации;
• Соблюдение правил личной гигиены работниками столовой;

В ходе проверки выявлено:

Итог проверки: Холодильное и технологическое оборудование работает удовлетворительно. Меню представлено, отмечено соответствие его нормативным требованиям по калорийности, составу, витаминным комплексам.

Санитарное состояние обеденных залов, подсобных помещений столовой и буфета-раздаточной удовлетворительно. Моющие и дезинфицирующие средства расходуются в соответствии с нормами, не ведется журнал выдачи моющих и дезинфицирующих средств; Имеются инструкции по разведению моющих и дезинфицирующих средств.  Работа поваров и подсобного рабочего выполняется в соответствии с инструкциями; Правила мытья и сушки соответствуют требованиям СанПина;

21 марта 2025г согласно графика родительского контроля за организацией питания было организовано посещение буфета-раздаточной здания начальных классов родителями 3-х классов.

Цель проверки:

• оценка качества приготовленных блюд;

• проверка санитарного состояния помещений столовой;

• контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов;

• соответствие блюд утвержденному меню.

Результаты проверки:

1. Качество приготовленных блюд:

   • Блюда, предоставленные для дегустации, соответствуют заявленному меню.

   • Температура подачи блюд соответствует нормам (горячие блюда – горячие, холодные – охлажденные).

   • Вкусовые качества блюд удовлетворительные, нареканий со стороны членов комиссии не выявлено.

2. Санитарное состояние помещений столовой:

   • Общее санитарное состояние столовой соответствует требованиям СанПиН.

   • Уборка помещений проводится своевременно, столы и стулья чистые.

   • Работники столовой соблюдают правила личной гигиены (наличие спецодежды, головных уборов, перчаток).

3. Соблюдение сроков и условий хранения продуктов:

   • Проверка складских помещений показала, что продукты хранятся в соответствии с установленными нормами.

   • Температурный режим в холодильных установках соблюдается.

   • Маркировка продуктов и сроки годности соответствуют требованиям.

4. Соответствие блюд утвержденному меню:

   • Меню, предоставленное на день проверки, соответствует фактически приготовленным блюдам.

   • Замена блюд отсутствует, отклонений от утвержденного меню не выявлено.

Выводы и рекомендации:

1. Организация питания в МАОУ "Гимназия №34" соответствует установленным нормам и требованиям.

2. Качество блюд, санитарное состояние помещений и условия хранения продуктов находятся на удовлетворительном уровне.

3. Рекомендуется продолжить контроль за организацией питания со стороны родительского комитета и администрации гимназии.