Апрель

19 апреля 2024г был проведен родительский контроль за организацией питания

·Соблюдение правил мытья и сушки посуды, наличие и использование моющих и дезинфицирующих средств;

• Наличие документации, удостоверяющей качество и безопасность продукции;
• Санитарное состояние складского помещения, наличие приборов измерения температуры и влажности воздуха, условия хранения продуктов;
• Рацион питания учащихся (наличие примерного 14- дневного меню с указанием массы блюда; меню на каждый день; наличие молочных, мясных, овощных блюд; недопустимость использования блюд, не рекомендованных для детского питания);
• Наличие и хранение суточных проб;
• Наличие и ведение журналов учетной документации;
• Соблюдение правил личной гигиены работниками столовой;
• Соблюдение правил по охране труда, пожарной и электробезопасности;

В ходе проверки выявлено:

По итогам проверки комиссия сделала выводы:

-Имеется документация, подтверждающая качество и безопасность продукции;

-Производство блюди закладка продуктов ведется в соответствии с составленными и утвержденными технологическими картами и сборником рецептур;

- Произведен бракераж готовой продукции органолептическим методом, оценка готового изделия – «хорошо». Запах, цвет, внешний вид и консистенция блюда соответствуют утвержденной рецептуре; Выдача готовых блюд соответствуетустановленным нормам;

- Заведующим производством ведется отбор суточных проб; правила отбора и хранения соблюдаются и соответствуют предписанным правилам и нормам;

- Имеются в наличии и ведутся регулярно журналы учетной документации. Форма ведения журналов составлена в соответствии с рекомендациями СанПина ;